Bodegas Boutique: exclusividad y excelencia

Boutique
Las bodegas boutique elaboran vinos de alta calidad. Sus uvas seleccionadas provienen de pequeñas parcelas de viñedos.

El término hace referencia a vinos de alta gama o calidad que se encuentran ubicados en los grandes mercados como la Unión Europea y Estados Unidos. Se debe a que en cada bodega solo existen vinos muy exclusivos en un stock de poca cantidad. El concepto «vin de garage» como es conocido en otros países es originario de Bordeaux, Francia.

Las bodegas boutique se caracterizan porque el vino proviene de una parcela de viñedos muy pequeña que se vinificó en un «garage», es decir, no en una bodega prevista con este fin. Esto denota un esfuerzo muy personal de su hacedor, pudiendo no tener viñedos propios, sino que puede ser un buen selector de viñas y producciones. De este modo, el realizador reserva y adquiere los frutos más convenientes para la bebida.

Se puede decir que una bodega es llamada boutique cuando posee una capacidad de 100.000 litros. En los EEUU, este mismo criterio es comúnmente aceptado y se habla de un volumen de venta anual de 10.000 cajas de doce botellas. Esta clase de bodegas busca una producción muy tradicional, con un rendimiento en los viñedos muy bajo (20 hectolitros por hectárea aproximadamente) y un cuidado personalizado de los racimos de uva hasta su cosecha.

Cuando son exitosas comercialmente, por lo general evolucionan hasta convertirse en grandes establecimientos con mayor tecnificación y equipamiento, sin perder la calidad y distinción que tuvieron en sus orígenes. En la Argentina también encontramos vinos de excelentísima calidad y cuidado denominados «vinos de autor», que por lo general son de pequeña producción.

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