Ahora parece que hace eones que disfrutamos de una de nuestras mejores comidas en Walt Disney World, a pesar de que fue hace poco más de un mes. Ciertamente fue un momento más simple, antes de que los parques cerraran indefinidamente y pudiéramos disfrutar de una cena superlativa y saborear un sereno paseo por un World Showcase casi vacío después del cierre de Epcot.
Tantas cosas que todos hacemos en Walt Disney World suceden a un ritmo frenético, y a menudo no disfrutamos de cada momento o experiencia individual. Sin embargo, esta noche permanece grabada en nuestras mentes porque nosotros hizo saborearlo y lo hizo no dar por sentado. Fue una comida de varias horas con amigos, que terminó cuando comenzó Epcot Forever. Después, compramos un árbol Bonsai en los grandes almacenes Mitsukoshi para recordar la noche (que Yossarian ahora «ama»), vimos los fuegos artificiales y luego dejamos que nuestras comidas se acomodaran con una larga vuelta de World Showcase antes de salir de International Gateway.
Originalmente había planeado publicar esta crítica poco después, pero surgieron cosas … y luego no me pareció apropiado alardear de una comida en uno de los mejores restaurantes de Walt Disney World dadas las circunstancias. Sin embargo, el recuerdo imborrable de la noche realmente me ha quedado grabado, y es algo que me estoy volviendo a visitar mentalmente para animarme ahora que estamos atrapados en casa …
Aunque es difícil separar eso, la extravagancia no es realmente el punto, es el preciado recuerdo de la noche en su conjunto lo que me hace sonreír. La comida podría haber sido un verdadero festín en Casey’s Corner mientras contemplaba el Castillo de Cenicienta mientras el parque cerraba (que es nuestro real La última comida en Walt Disney World y también fue una experiencia increíble por razones muy diferentes, ¿tal vez debería compartir esa también?), o cualquier otra cosa.
En cualquier caso, a pesar de que no es un derroche que pueda replicarse en el corto plazo, sin embargo, quiero compartir nuestra experiencia con el menú de degustación Omakase de Takumi-Tei, que es absolutamente una experiencia digna de la lista de deseos de Walt Disney World. Es indudablemente costoso, pero vale la pena ahorrar para experimentarlo ya que la memoria durará toda la vida.
Esta es la experiencia gastronómica de varios platos premium del restaurante Epcot con sushi, bistec wagyu, postre, una ceremonia del té y más. Esta no es la mesa del chef o la comida kaiseki, que se sirven por separado en la sala de agua privada. Por el contrario, el menú de degustación Omakase se puede pedir desde cualquier mesa en Takumi-Tei.
Debido al alto precio de esta comida (es aún más costosa con maridajes de vino y sake, lo cual no hicimos), optamos por dividir la experiencia Omakase al ordenar del menú regular. Esto parece ser bastante común, y definitivamente recomendamos lo mismo si no desea romper el banco.
Además del precio, el único inconveniente real del menú de degustación de Omakase es que no ofrece ningún descuento. Si bien utilizamos Tables in Wonderland para el resto de nuestras comidas, este fue el precio completo. Eso hizo que picara un poco más. Esta revisión del menú de degustación de Omakase no se centrará en el tema, la atmósfera o el servicio; si le preocupan esas cosas (¡y debería estarlo!), asegúrese de leer la primera mitad de nuestro Revisión del restaurante Takumi-Tei antes de continuar aquí …
Compararemos y contrastaremos nuestra experiencia con el menú de degustación de Omakase en Takumi-Tei con algunas de nuestras experiencias gastronómicas en Kioto y más allá, pero nuestro objetivo no es ser pretencioso. Más bien, compartimos algo de esto porque Takumi-Tei es quizás el Epcot más cercano a una experiencia culinaria educativa. (Es edutastement ¿una palabra? Si no, debe ser.)
Más allá de eso, todos los restaurantes de Epcot son reinterpretados para una amplia audiencia de parques temáticos. No queremos ser comentaristas quisquillosos que critican la falta de autenticidad de esto o aquello. Incluso los restaurantes japoneses tradicionales que han estado operando durante siglos (literalmente) se reinventan constantemente y persiguen tendencias. Muchos chefs japoneses en restaurantes de alto perfil entrenan en Europa, y la cocina francesa (entre otros estilos de cocina) es muy influyente en Japón.
Con eso en mente, lo primero que señalaremos es que, por grandioso que sea (y es ¡Excelente!), el menú de degustación de Omakase en Takumi-Tei no es una experiencia omakase. En Japón, omakase significa que lo que se sirve se deja a discreción del chef.
Por lo general, esto significa sentarse en el mostrador y el chef prepara artículos basados en ingredientes frescos y en lo que el restaurante obtiene en una noche en particular. En Kyoto, la estacionalidad es enorme. Muchos restaurantes sirven menús de omakase compuestos por verduras y pescado de temporada obtenidos de los mayoristas del mercado de Nishiki.
En Takumi-Tei, el menú de degustación de Omakase se imprime en los menús y se publica en línea, y permanece prácticamente sin cambios durante meses a la vez. Takumi-Tei hace tener una mesa de chef (la sala de agua), que parece un cruce entre una experiencia real de omakase y kaiseki-ryori.
Lo único que parece cambiar diariamente en el menú de degustación de Omakase es el curso otoshi, que los chefs «imaginan a diario en Takumi-Tei». En cada una de nuestras dos visitas, nos sirvieron algo diferente.
En nuestra revisión completa de Takumi-Tei, ya cubrimos Nikomi Wagyu: médula de hueso asada, costilla estofada de Wagyu, Yuzu Kosho, Wasabi Shiso Bavaroise, Warishita.
Baste decir que este es uno de los mejores aperitivos que hemos probado en Walt Disney World. Parece un poco incongruente con el resto del menú de degustación, pero es tan fenomenal que lo pasaremos por alto por completo.
El siguiente fue el Temari Sushi: surtido de exquisiteces oceánicas seleccionadas por el chef.
Esto se ha puesto de moda en el distrito Gion de Kioto, y se hace girar como servido en porciones redondas, del tamaño de un bocado, para que las geishas no estropeen su maquillaje y lápiz labial, y también porque no podían abrir la boca ampliamente. No hay geishas en Takumi-Tei, por lo que parece un pretexto para usar porciones más pequeñas de pescado.
Hubiera sido una cosa si el pescado se envolviera alrededor del arroz, pero la mayoría ni siquiera cubrió la parte superior. Eso hizo que el curso de Temari Sushi fuera una decepción. (Además, todos saben que la comida favorita de las geishas es …sándwiches de ensalada de huevo ?!)
Después de eso viene el Hashiyasume: curso de limpieza del paladar.
Esto consiste en gelatina de pepino y jengibre, dos cosas que amamos. El sabor es crujiente, limpio y refrescante. ¡Hace el truco y le da a sus papilas gustativas la pizarra limpia necesaria para disfrutar de las delicias que esperan!
Y qué delicia es venir con el Wagyu Tabekurabe: el filete japonés W5 Wagyu Strip Steak combinado con Jackman Farms Wagyu Strip Steak, cebolla asada Cipollini, patata al curry, champiñones de temporada, Daikon y rábano de sandía Tsukemono, Yuzu Kosho, Wasabi recién rallado, Reducción de pimiento Arima Sansho, Matcha Maldon.
Tabekurabe es una comparación culinaria, y no es infrecuente al pedir wagyu en Japón. Aquí, creo que es una oportunidad para sumergirme en Estados Unidos y decir: «¿Ves cómo tu wagyu falso se compara con lo real?«Realmente no hay comparación, ya que el wagyu A5 es mantecoso tanto en sabor como en ternura. Las palabras ni siquiera comienzan a hacerle justicia, y el menú de degustación de Omakase es una excelente introducción al Maravilloso mundo de Wagyu.
Vale la pena señalar aquí que una cantidad comparable de wagyu en el menú normal le costará alrededor de $ 100 (promediando el costo de la carne de res estadounidense y japonesa). Creo que el solomillo es el corte perfecto para el japonés A5 Wagyu, lo que lo convierte en una mejor opción que pedir el Makiba no Megumi – Gift of Ranch y Ushikai no Shukaku – Cattleman’s Harvest, y dividirlos entre dos personas.
En cambio, recomendamos dividir este menú de degustación de Omakase entre dos personas, y también agregar la lubina, posiblemente el tofu Agedashi (si quieres otro plato distintivamente japonés) y uno de los otros dos postres. Eso ayudaría a proporcionar equilibrio a esta comida, que podría decirse que es un poco pesada. (¡HEREJÍA!)
Para el postre, tenemos el Shizuku: Pastel de agua, Crumble de Yuzu, Uva negra, Sake de mora.
Este es un postre de moda en Japón (donde se conoce principalmente como «pastel de gotas de lluvia»), pero principalmente por el bien de Instagram. Su millaje puede variar, pero me parece decepcionante en comparación con los mochi tradicionales cubiertos con kinako. Como es, esto se ve bonito, pero es bastante soso. El crumble no hace un trabajo tan bueno de agregar sabor a la torta de agua como lo haría el polvo de kinako. Los otros dos postres en el menú normal son muy superiores al Shizuku.
Finalmente, la experiencia Omakase termina con una Ceremonia del Té. Esta es una ceremonia tradicional con té verde matcha preparado en frente del invitado.
Hemos hecho un par de ceremonias de té en Kyoto y son …no es mi taza de té. En mi opinión, este es el ejemplo perfecto de una experiencia cultural adaptada para el público estadounidense. Se condensa y omite la mayoría de los pasos tediosos, destilando a los elementos importantes e interesantes. El resultado final es algo a la par con lo que encontraría en Ippodo, una excelente casa de té en Kioto que tiene más de 300 años.
En general, el menú de degustación de Omakase termina siendo un excelente edutastement experiencia en Epcot. Es una comida larga (planea pasar más de 2 horas en Takumi-Tei) que ofrece amplias oportunidades para aprender sobre la cultura japonesa, las diversas regiones del país y los miembros del elenco que también funcionan como embajadores. Como con cualquier comida en Takumi-Tei, este menú de degustación ofrece la altura de omotenashi hospitalidad, con un servicio incomparable en cualquier otro lugar de Walt Disney World.
En términos de cocina, el menú de degustación Omakase equilibra los platos modernos y llamativos con los tradicionales. Si bien se toman ligeras libertades, estas reflejan bastante lo que realmente encontraría en los restaurantes en Japón. Incluso los platos que no son deliciosos (como el pastel de gotas de lluvia) son fascinantes y hermosos, lo cual es la mitad de la diversión.
Hay tres cursos que son inequívocamente excepcionales: el Nikomi Wagyu, Wagyu Tabekurabe y la Ceremonia del Té. El costo acumulativo de estos platos sería de más de $ 150 (si estuvieran disponibles en el menú regular, y 2 de los 3 no lo están), lo que hace que los otros cuatro cursos sean esencialmente «bonos». Visto desde esa perspectiva, el menú de degustación de Omakase es una elección excepcional para cualquiera que quiera derrochar y pasear por el Maravilloso mundo de Wagyu.
Aunque obviamente no es barato, argumentamos que el menú de degustación de Omakase es en realidad un valor sólido para los estándares de Disney y un recuerdo verdaderamente mágico de Walt Disney World que durará toda la vida, uno que puede saborear mientras está atrapado en su casa (en nuestro caso, literalmente) mucho después de que su viaje haya terminado. No sé cuándo podremos volver a Takumi Tei, pero ya estoy deseando que llegue nuestra próxima visita.
¿Estás planeando un viaje a Walt Disney World? Obtén información sobre hoteles en nuestra página de reseñas de hoteles de Walt Disney World. Para saber dónde comer, lea nuestras reseñas de restaurantes de Walt Disney World. Para ahorrar dinero en boletos o determinar qué tipo comprar, lea nuestros consejos para ahorrar dinero en la publicación de boletos de Walt Disney World. Nuestra publicación Qué empacar para los viajes de Disney le da un vistazo único a los artículos inteligentes para llevar. Para saber qué hacer y cuándo hacerlo, nuestras Guías de Walt Disney World Ride lo ayudarán. Para un asesoramiento integral, el mejor lugar para comenzar es nuestro Guía de planificación de viaje de Walt Disney World para todo lo que necesitas saber!
Tus pensamientos
Si ha hecho el menú de degustación de Omakase, ¿qué le pareció la experiencia y la comida? ¿Sintió que valía la pena el dinero o no? ¿Es esto algo que te gustaría hacer o es demasiado caro? ¿Está de acuerdo o en desacuerdo con nuestra revisión? ¿Alguna pregunta que podamos ayudarlo a responder? Escuchar sus comentarios, incluso cuando no está de acuerdo con nosotros, es interesante para nosotros y útil para otros lectores, ¡así que comparta sus pensamientos a continuación en los comentarios!