La escena de los restaurantes de Walt Disney World cambia constantemente: evoluciona, declina y se reinventa. Los últimos años han visto la adición de varias excelentes opciones de servicio de mesa en el parque, con excelentes comidas nuevas en Epcot, Animal Kingdom y Magic Kingdom.
Las principales opciones agregadas en los últimos años incluyen el restaurante Tiffins en Animal Kingdom, Jungle Navigation Co. LTD Skipper Canteen en Magic Kingdom y Monsieur Paul en el pabellón de Francia en Epcot. Podríamos argumentar que Be Our Guest Restaurant también pertenece a esa lista, siempre que pueda dejar de lado la exageración, que con demasiada frecuencia conduce a la decepción, y hacer lo más tarde posible un ADR.
Considerado por muchos fanáticos como el epicentro culinario de Walt Disney World, World Showcase siempre ha presumido de una formidable y diversa línea de restaurantes. Mejoró con la reinvención de Bistro de Paris en Monsieur Paul, lo cual nos entusiasmó en nuestra revisión el año pasado. Ahora, hay otro nuevo restaurante World Showcase que desafía su corona …
Ese recién llegado es Takumi-Tei en el pabellón de Epcot en Japón, un restaurante exclusivo escondido en el primer piso de los grandes almacenes Mitsukoshi. (Muy a la derecha en la foto superior). Si no estaba buscando activamente a Takumi-Tei, probablemente no lo encontraría. Basta decir que el restaurante es una joya escondida tanto en el sentido literal como en el figurativo de la palabra.
Después de meses de rumores y construcción, Takumi-Tei abrió el año pasado con una fanfarria mínima. No está en el Plan de Comidas de Disney, ni siquiera como una opción de 2 créditos (y esperamos que nunca lo sea, no es un lugar que se preste bien al Plan de Comidas de Disney). Quizás en consecuencia, Takumi-Tei no ha recibido mucho entusiasmo entre los fanáticos de Walt Disney World.
No estábamos cerca cuando Takumi-Tei abrió, y en los meses que siguieron dudamos de intentarlo por temor a que el menú cambiara, dejando obsoletas las reseñas. Finalmente probamos Takumi-Tei hace unas semanas con amigos, y quedamos tan impresionados que inmediatamente regresamos con otra pareja.
Es cierto que estamos sesgados aquí. Los lectores habituales del blog probablemente sepan que amamos a Japón. En los últimos años, hemos pasado varios meses en Japón. La mayor parte de ese tiempo ha estado en Kyoto, que es la antigua capital de Japón y el corazón cultural del país. Kioto es también nuestra ciudad favorita del mundo.
Gran parte del pabellón japonés de Epcot está inspirado en Kyoto, ya sea específicamente (como Katsura Grill, que sigue el modelo de Katsura Imperial Villa, un ejemplo de la arquitectura y el diseño tradicional japonés) o en un sentido evocador. Takumi-Tei cae en la última categoría. Su menú también es algo comparable a lo que encontraría en el distrito Gion de la ciudad o en el callejón Pontocho.
Con eso fuera del camino, comencemos con un vistazo al tema.
Takumi-Tei significa casa del artesano, y el interior celebra la relación entre la artesanía japonesa y el mundo natural. La comida de Takumi-Tei está inspirada en la maravillosa colaboración entre la naturaleza y el artesano takumi.
Al entrar en Takumi-Tei, caminas por un pasillo de entrada que presenta la premisa del diseño a través de pantallas en la pared. Cada uno de los 5 comedores está inspirado en un elemento natural: agua, madera, tierra, piedra o papel washi.
Esencialmente, tiene el estilo de un restaurante japonés tradicional, con guiños a diversas influencias y esos motivos que definen el aspecto y la decoración de cada habitación individual.
El diseño japonés a menudo refleja fuertes conexiones con el paisaje circundante, tanto en términos de los materiales utilizados como de cómo funcionan las estructuras con el entorno natural. Por ejemplo, los edificios de la Villa Imperial Katsura están situados en un jardín de paseo con revelaciones dramáticas mientras caminas por los terrenos y vistas meticulosamente planificadas desde las propias estructuras.
Takumi-Tei no tiene ninguna vista de Epcot debido a su ubicación, pero podría decirse que es mejor para eso. En cambio, se inclina por usar formas y materiales para crear una fuerte conexión con la naturaleza. La serenidad autónoma lo convierte en una experiencia gastronómica más transportadora: olvida por completo que está dentro de un parque temático.
Una de las características del diseño japonés es la simplicidad imbuida de una sensación de tranquilidad. Nos complace informar que Takumi-Tei sobresale absolutamente en esto. No importa cuán ocupado y ruidoso sea Epcot, eso se derrite cuando entras al restaurante.
El interior proporciona una calma acogedora con una mezcla de texturas y toques sutiles que funcionan muy bien juntos. No hay pretensiones, pero la simplicidad es engañosa. Tras una inspección más cercana, los detalles y los elementos de diseño cuidadosos se revelan a sí mismos y las cualidades intrínsecas de los materiales naturales en exhibición.
Por ejemplo, varias de las habitaciones tienen alfombras que simulan el aspecto de las alfombras de tatami, vigas expuestas que reflejan sus respectivos estilos y luces empotradas que acentúan la estética. The Earth Room presenta capas de estratos en las paredes, salpicadas por ricas alcobas con marcos de madera que exhiben piezas de arte.
The Wood Room presenta piezas de arte literales de madera, que son bastante bonitas. Sin embargo, son los detalles aquí los que definen el espacio. El decorativo Ranma (espejo de popa) sobre los paneles de la pared que muestra árboles de enebro.
La Sala de Papel Washi muestra hermosos paneles que representan el Monte Fuji durante la temporada de sakura en lo que parece decorado fusuma Pantallas de papel.
Para complementar la obra de arte, esta sala utiliza una paleta de colores más claros.
Mi área favorita de Takumi-Tei es la Sala de Piedra, que se destaca por un desafío a la gravedad. karesansui, o jardín zen japonés.
Si bien esta pieza roba el centro de atención, son los detalles como los simulados espinilla (formal) camino de piedra en el suelo que eleva el aspecto.
Baste decir que Takumi-Tei podría no ser el pináculo del diseño temático de Imagineering, pero no dejes que la estética simple y limpia te engañe. Aquí hay mucha belleza sutil. Los motivos elementales ofrecen un conducto para mostrar varios aspectos del diseño tradicional japonés, y cada habitación tiene sus propias cualidades y atractivo únicos.
Takumi-Tei es una aproximación bastante cercana a lo que puedes encontrar en un restaurante de alta gama en Japón. Lo más importante, el estilo funciona perfectamente para la serenidad del lugar. Visto holísticamente, Takumi-Tei es un restaurante de primer nivel de Walt Disney World en términos de atmósfera.
Un elemento importante de lo que define la atmósfera en Takumi-Tei es el servicio. Es una vibra muy diferente a la de Victoria & Albert o incluso a Monsieur Paul, y creemos que apreciarán más los invitados de Walt Disney World. A diferencia de otros restaurantes de alta cocina que pueden estar cargados, el servicio en Takumi-Tei es atento, reconfortante y sincero.
Omotenashi es el término japonés para esto, lo que significa que el servicio es honesto y sin pretensiones, desde el fondo del corazón. Este es el principio rector para la hospitalidad japonesa con gran atención al detalle. (Leer más sobre omotenashi.)
Incluso antes de comer algo, estábamos bastante vendidos en Takumi-Tei. Afortunadamente, la comida también impresionó …
Para nuestra primera comida en Takumi-Tei, hicimos un menú de degustación de Omakase además de un entrante regular.
Esta revisión ya se está haciendo larga y tenemos mucho que decir sobre esa experiencia cuasi-kaiseki, por lo que la guardaremos para su propia publicación en el futuro cercano. Basta decir que la experiencia Omakase fue excepcional.
Nuestros amigos que cenaron con nosotros la primera vez en Takumi-Tei ordenaron un par de bebidas para comenzar la comida.
Arriba está el Kami: Roku Gin, Sayuri ‘White Lilly’ Sake Nigori, Calipco, Lychee.
A continuación, el Sakurajima: Kaiyo Japanese Whisky Sour con Smoked Cherrywood.
Esta bebida se presenta junto a la mesa en una caja de vidrio con madera de cerezo en el interior, y cuando se abre, el humo sale. Durante nuestra segunda comida, alguien a unas mesas de distancia ordenó esto y ese olor a humo flotaba en el aire hacia nosotros. Fue una delicia.
Pasando a los aperitivos, comenzamos con Nikomi Wagyu: médula de hueso asada, estofado Wagyu Shortrib, Yuzu Kosho, Wasabi Shiso Bavaroise Warishita.
Esto es fenomenal: ambos coincidimos en que es literalmente una de las mejores cosas que hemos comido en Walt Disney World. La médula ósea proporciona un sabor rico, cremoso y graso que ayuda a mejorar el nervio corto. El tipo de Wagyu no se especifica aquí, pero es seguro asumir que se trata de Wagyu estadounidense. Sin embargo, es tierno y delicioso, y la médula la lleva al siguiente nivel. Nos hubiera gustado el wasabi con un poco más de fuerza, pero la forma en que se presenta hará que esto sea un placer para la multitud. Es una orden absoluta para cualquiera que coma en Takumi-Tei.
Luego está el sushi Mozaiku: atún, rabo amarillo, espárragos, tobiko, arroz rojo shiso, ponzu de hierba de limón. Ambos amamos el sashimi, pero optamos por no ordenar eso.
En cambio, pedimos esto porque es el sushi más popular en el menú de Takumi-Tei. Nuestras expectativas eran bajas para esto, y ni siquiera logró cumplirlas. La presentación es hermosa, pero por lo demás es solo un rollo promedio con pequeñas porciones de atún y cola amarilla. Al menos todo sabía fresco y razonablemente de alta calidad. La espuma Ponzu de hierba de limón es realmente lo más destacado aquí, con un toque adictivo y gingery.
Pasando a nuestras entradas, primero pedimos el Ochazuke: Lubina Misoyaki, Karikari Sushi, Shirasu, Tsukemono, Nori tostado, Champiñón Shimeji, Caldo Ocha Dashi.
Esta lubina es uno de los mejores platos de mariscos que he probado en mi vida. Me preocupaba que esto fuera esencialmente una «sopa de pescado», pero eso (afortunadamente) estaba lejos de ser el caso. En cambio, el caldo dashi le dio al pescado un sabor más intenso a umami, que también recibió una buena ayuda gracias a su calidad grasa. Los hongos shimeji también fueron fantásticos y mejoraron aún más el plato. Muy recomendable.
A continuación, el Kamo: pato marinado, calabaza kabocha, frijoles edamame, mizuna japonesa, yema de huevo de pato curado, reducción de uva.
Durante las dos comidas, esperaba ser yo quien ordenara esto. En ambas ocasiones, alguien más lo ordenó y se entusiasmó. Todo sobre esto suena y se ve fantástico para mí, y espero que después de nuestra próxima comida en Takumi-Tei, pueda informar con una evaluación de primera mano.
Para mi segunda comida, pedí el Tempura Ebi: langostinos tempura, tofu de seda crujiente, arroz negro ahumado con té verde, crema de togarashi caramelizada, alubias, champiñones shimeji.
He tenido mucha tempura en mi día, desde comida rápida (Tenya es uno de mis placeres culpables) hasta restaurantes con calificación Michelin. Nunca he tenido tempura esto denso. Parte de eso eran las gambas tigre, que eran muy gruesas (así que no había quejas) y parte era la masa.
Sin embargo, el sabor era delicioso, y estaban perfectamente preparados … simplemente diferentes. Tampoco anticipé tener que quitar la cabeza yo mismo, y no aprecié esa molestia. (Su millaje puede variar en eso, rara vez pido langosta por esta misma razón). Aunque me gustó la tempura, el arroz ahumado con té verde fue lo más destacado, increíblemente único y el ahumado agregó una tonelada al sabor. Personalmente, no volvería a ordenar esto de nuevo, pero tampoco recomendaría evitarlo.
Completamos los platos principales con la selección de Sarah para nuestra segunda comida, el Tataki: salmón Misoyaki, curry cítrico, espárragos, champiñones Baby Shiitake, tofu de sésamo negro, Ikura.
Otro ganador en el lado de mariscos del menú. El dulce sabor del miso se destacó y funcionó bien con la frescura y la cáscara del curry. El salmón también estaba perfectamente preparado. El resultado final es un giro japonés bien ejecutado en un giro familiar. Creo que la lubina es mucho más interesante, única y deliciosa, pero esta es una buena elección si, por alguna razón, viajas o mueres con platos de salmón.
Cubriremos el Shizuku (Pastel de agua) en la Revisión del menú de degustación de Omakase, pero no desea pedir eso.
En cambio, elija uno de los otros postres, ambos son sabrosos y fantásticos. Arriba está el Hachimitsu Castella: Pastel de Castella, Merengue de Miel, Frágil de Sésamo, Natillas Hojicha, Caramelo de Miel.
Finalmente, el Kumo: tarta de queso al estilo japonés, helado de caramelo y miso, kinako, merengue de calabaza, vino de ciruela Wakamomo.
Nos encantó esto, y lo clasificaríamos entre todos los postres de Walt Disney World que hemos tenido. La gran variedad de texturas, sabores y consistencias es impresionante, lo que hace que el plato sea atractivo y divertido. Los sabores de calabaza, caramelo y soja son los más dominantes, y son espectaculares juntos.
Kumo es la manera perfecta de terminar una comida en Takumi-Tei, y un marcado contraste con el Shizuku. El Nikomi Wagyu para empezar, seguido por el Ochazuke / Sea Bass como plato principal, y esto como postre lo convierte en una comida inmejorable, posiblemente la mejor cena «regular» que puedes tener en World Showcase. Dicho esto, hay una opción aún mejor en Takumi-Tei, que cubriremos en nuestra próxima publicación sobre el restaurante Epcot.
En cuanto al precio, nada de esto es barato. Esa «comida perfecta» costaría casi $ 100 (antes del descuento), que está a la par con otros restaurantes exclusivos de Walt Disney World. El menú de degustación de Omakase es más costoso que la «Dustaustación del menú de Prix Fixe» de Monsieur Paul, pero sigue siendo significativamente menor que la de Victoria & Albert. Sin embargo, vale la pena, y eso es algo que no se puede decir de todos los restaurantes Signature en Walt Disney World.
En general, Takumi-Tei es nuestro nuevo restaurante # 1 no solo en World Showcase o Epcot, sino dentro de todos los parques temáticos en Walt Disney World. Desde el ambiente sobrio pero sereno hasta el servicio superlativo y la suntuosa cocina, Takumi-Tei es realmente algo especial. Basta con decir que esto pertenece a su lista corta para una cena de noche o derroche de ocasión especial. Ni siquiera es remotamente intimidante, y merece mucho más bombo y elogios de los que ha recibido hasta ahora.
¿Estás planeando un viaje a Walt Disney World? Obtén información sobre hoteles en nuestra página de reseñas de hoteles de Walt Disney World. Para saber dónde comer, lea nuestras reseñas de restaurantes de Walt Disney World. Para ahorrar dinero en boletos o determinar qué tipo comprar, lea nuestros consejos para ahorrar dinero en la publicación de boletos de Walt Disney World. Nuestra publicación Qué empacar para los viajes de Disney le da un vistazo único a los artículos inteligentes para llevar. Para saber qué hacer y cuándo hacerlo, nuestras Guías de Walt Disney World Ride lo ayudarán. Para un asesoramiento integral, el mejor lugar para comenzar es nuestro Guía de planificación de viaje de Walt Disney World para todo lo que necesitas saber!
Tus pensamientos
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